Opleiding Horeca Ondernemer

Over de opleiding Horeca Ondernemer

Droom je al je hele leven over een eigen horeca-onderneming? Of heb je al enige ervaring in de horeca – bijvoorbeeld als ober, gastheer of kok – en wil je je verder ontwikkelen als bedrijfsleider in de horeca? In de opleiding Horeca-ondernemer leer je de onderneming af te stemmen op de eisen van de gast. Dit vereist inzicht op diverse gebieden: het product, de prijzen waartegen deze producten worden aangeboden, de manier van – al dan niet door middel van social media – reclame maken voor je onderneming én niet te vergeten hoe je je personeel selecteert en instrueert.

Maar dat is nog lang niet alles, want je onderneming moet ook aan veel wettelijke eisen voldoen en over de nodige vergunningen beschikken. En dan hebben we het niet eens gehad over de inrichting van je zaak met onder meer tafels, stoelen, een bar en spoelkeuken en de financiering van dat alles. Kortom, als horeca-ondernemer ben je de aangewezen persoon om het geheel te overzien en ben je het manusje-van-alles.

Wat kun je met de opleiding Horeca Ondernemer?

Na afloop van de opleiding ben je in staat om als ondernemer of manager te denken en te werken. Doordat je inzicht hebt in trends en ontwikkelingen in de horecabranche heb je de kennis in huis om een horecazaak succesvol te managen en in de markt te zetten. Ook ga je groeien in je leidinggevende vaardigheden en weet je hoe je personeel moet werven en aan je bedrijf kunt binden. Verder ben je goed op de hoogte van praktische zaken, waaronder hygiëne-eisen en het werken met horeca-apparatuur. Tot slot ben je boekhoudkundig goed onderlegd, kun je een ondernemingsplan maken en ben je zodoende thuis in alles ins en outs van het horecavak.

Bepaal je doelgroep

Je leert over de verschillende typen horeca-ondernemingen, welke doelgroepen deze bedrijven bedienen en hoe jij daar met je eigen horecazaak rekening mee moet houden.

Vind en bind personeel

Je leert verschillende manieren om personeel te werven en vervolgens aan je bedrijf te binden. Hiervoor is het ook belangrijk om te beschikken over de juiste leidinggevende capaciteiten.

Denk na over praktische zaken

Als manager in de horeca krijg je dagelijks te maken met veel praktische zaken, zoals: hygiënische maatregelen bij vervoer, opslag en bereiding van grondstoffen voor gerechten en dranken; plaatsing van stoelen en tafels; muziekkeuze en het verkrijgen van toestemming om deze muziek te laten horen.

Verdiep je in winst en verlies

Je leert een resultatenbegroting opstellen: een overzicht van het bedrag waarvoor je gerechten en dranken verkoopt en de kosten die je hiervoor moet maken, met als resultaat de behaalde/verwachte winst of verlies. Ook leer je om een elektronisch kas-, bank- en verkoopboek in te vullen.

Stel een ondernemingsplan op

Je leert om een ondernemingsplan op te stellen. Je krijgt inzicht in het ontwikkelen van een strategie voor een startende horecazaak. In het ondernemingsplan worden de beoogde doelen, financieringsopties voor de noodzakelijke uitgaven en een toetsing van de economische haalbaarheid van het horeca concept beschreven. Het ondernemingsplan dient vaak als fundament voor een krediet van de bank en verschaft ook inzicht in de verwachte omzet van de onderneming.

Cursusinhoud

De opleiding Horeca Ondernemer bestaat uit de volgende vijf modules.

Module 1 – Mijn eigen horecaonderneming

In deze eerste module gaan we dieper in op de horecabranche. We leggen uit wat horeca betekent en we zoomen in op de verschillende type horecaondernemingen. Daarna gaan we in op de doelgroep waarop een horecaonderneming wordt/is afgestemd en hoe dat precies gebeurt, waarbij met collega’s/concurrenten rekening gehouden wordt.

Module 2 – Help! Personeel!

In deze module gaan we dieper in op ‘alles wat met personeel’ te maken heeft. Het begint met de uit te voeren taken en de mankracht die ervoor nodig is de taken uit te voeren. Vervolgens bepaal je de functie van de persoon die de taken uitvoert, waarbij je rekening houdt met het verschil in personeelskosten van die functies. Verschillende manieren om personeel te werven komen aan bod. Het vasthouden van personeel is belangrijk. Vandaar dat er een gesprekscyclus ontwikkeld is. Je leert hoe deze cyclus eruitziet en ontdekt de verschillen tussen de diverse gesprekken waaruit de cyclus bestaat.

Module 3 – Waar is het toilet?

In module 3 komen zaken aan bod, zoals de vergunningen die nodig zijn om een horecaonderneming ergens te kunnen vestigen en aan welke eisen die vergunningen moeten voldoen. Je denkt na over de te verkopen gerechten en dranken. Je krijgt informatie over hygiënische maatregelen die je dient te nemen bij vervoer, opslag en bereiding van grondstoffen waarmee gerechten en dranken bereid worden. Je denkt na over de plaatsing van stoelen, tafels, toiletten, bar en kassa, en over de muziek die gedraaid wordt en hoe toestemming krijgt om die muziek te laten horen. Kortom: tijdens deze module komen allerlei praktische zaken aan bod.

Module 4 – Wordt er nog wat verdiend?

In deze module gaat het vooral over geld. We behandelen de eisen waarmee je als ondernemer/manager te maken krijgt met het innen en afdragen van met name btw. Je leert een resultatenbegroting op te stellen, een overzicht van het bedrag waarvoor je gerechten en dranken verkoopt en de kosten die je moet maken deze te verkopen met als resultaat de behaalde/verwachte winst of verlies. Je leert ook een elektronisch kas-, bank- en verkoopboek in te vullen waardoor de rekening van de boekhouder niet al te hoog wordt.

Module 5 – Ondernemingsplan

Tijdens deze afsluitende module leer je een ondernemingsplan op te stellen. In een ondernemingsplan staat onder andere welke hulpmiddelen je nodig hebt om je onderneming te starten, de hoeveelheid geld die nodig is om die hulpmiddelen aan te schaffen en wie dit geld ter beschikking stelt. Het ondernemingsplan bestaat uit verschillende delen. Deze delen worden in de vorige modules uitgebreid behandeld. In feite wordt al die in deze opleiding behandelde kennis tot één geheel, namelijk het ondernemingsplan, samengevat.

Vooropleiding

Je hebt geen specifieke vooropleiding nodig om de opleiding Horeca Ondernemer te kunnen volgen.

Starten met de cursus

Je kunt op elk moment van het jaar starten met de opleiding Horeca Ondernemer.

Studieduur

6 maanden bij een gemiddeld studietempo van 4 uur per week. Je kunt echter zelf bepalen of je sneller of langzamer leert. Je kunt huiswerk insturen tot 3 jaar na ontvangst van je cursus (als je kiest voor een cursus "+ Hulp docent").

Open boek examen voor officieel Laudius-diploma

Je kunt thuis een open boek examen afleggen voor het officiële Laudius-diploma. Het examengeld bedraagt € 125,- als je tijdens je cursusinschrijving (stap 2) al aangeeft het open boek examen te willen afleggen. Betaling in gemakkelijke termijnen. Je kunt de opleiding Horeca Ondernemer gewoon in jouw eigen tempo afronden en aangeven wanneer je het examen wil afleggen (dagelijks mogelijk). Achteraf inschrijven voor het open boek examen kan ook, het examengeld bedraagt dan echter € 150,-.

Getuigschrift

Heb je gekozen voor de opleiding Horeca Ondernemer met hulp van een docent, alle huiswerkopdrachten ingestuurd en hiervoor een voldoende beoordeling behaald (minimaal een 5,5)? Dan kun je het waardevolle Getuigschrift aanvragen. Je ontvangt dit fraaie document na betaling van € 28,50 thuis.

Optie 1: Digitaal

• Direct na inschrijving krijg je toegang tot de Online Campus.
• Bekijk je lessen vanaf elk digitaal apparaat – 24/7 beschikbaar.
• Via de Online Campus kun je vragen stellen aan je persoonlijke docent en huiswerk insturen (als je kiest voor een cursus met begeleiding van een docent). Ook kun je contact leggen met medestudenten.

Optie 2: Digitaal + papier

• Optioneel: gedrukt cursusmateriaal, full-colour en losbladig in een fraaie cursusmap.

Optie 1: Met hulp van persoonlijke docent

• Begeleiding door ervaren vakdocenten.
• Tot 3 jaar huiswerk insturen en feedback ontvangen.
• Bij een gemiddeld resultaat van 5,5 of hoger voor je huiswerk kun je een getuigschrift aanvragen.

Optie 2: Zelfstudie zonder docent

• Volg de cursus geheel zelfstandig.

Optie 1: Met open boek examen

• Thuis examen afleggen. Elke dag mogelijk.
• De lesstof mag je erbij houden. Het gaat om de toepassing.
• Bij slagen ontvang je het officiële Laudius-diploma.

Optie 2: Zonder examen

• Volg de cursus puur voor je eigen ontwikkeling.