Inhoud - Barista cursus
De Barista cursus bestaat uit de volgende 8 modules:
Module 1: De koffiewereld
In deze module krijg je een overzicht van de wereld van koffie. Je leert over de geschiedenis van koffie, belangrijke koffielanden en -regio’s, en de reis die een koffieboon aflegt van plant tot kopje. Ook krijg je inzicht in de processen achter koffieproductie: van oogsten en verwerken tot branden en exporteren.
Module 2: Gereedschappen van de barista
Je maakt kennis met de belangrijkste gereedschappen van een barista, zoals de espressomachine, koffiemolen, tamper en melkopschuimer. Je leert hoe je deze correct gebruikt, afstelt en onderhoudt – allemaal essentieel voor een optimale extractie en een perfecte kop koffie.
Module 3: De kunst van espresso
Espresso vormt de basis van het baristavak. In deze module leer je stap voor stap hoe je een goede espresso maakt. Je gaat aan de slag met de juiste maling, dosering, extractietijd, druk en temperatuur. Je oefent verschillende technieken en leert hoe je jouw shots steeds verder kunt perfectioneren.
Module 4: Melk opschuimen en latte art
Melk speelt een belangrijke rol in veel koffiedranken. In deze module leer je hoe je melk correct opschuimt voor cappuccino’s, latte’s en andere melkkoffies. Ook oefen je met het schenken van latte art en het creëren van de juiste structuur en temperatuur.
Module 5: Het koffiemenu
Je leert hoe je een gebalanceerde en aantrekkelijke koffiekaart samenstelt, met klassiekers zoals de flat white en cappuccino, maar ook met creatieve koffiedranken. Je krijgt de ruimte om eigen recepten te ontwikkelen en zo jouw persoonlijke stijl toe te voegen aan het menu.
Module 6: Slow coffee
In deze module maak je kennis met alternatieve zetmethoden, zoals de Chemex, V60 en Aeropress. Je leert hoe je handmatig slow coffee zet en hoe je daarmee smaaknuances naar voren brengt die je met een espressomachine niet bereikt.
Module 7: Koffie proeven (cupping)
Het proeven van koffie – ook wel cupping genoemd – is een onmisbaar onderdeel van het werk van een barista. Je leert smaakprofielen herkennen en koffie beoordelen op aroma, zuurgraad, body en afdronk. Zo ontwikkel je een scherpere smaak en meer inzicht in kwaliteit.
Module 8: Beheer van de baristawerkplek
In de laatste module leer je hoe je jouw werkplek efficiënt organiseert en beheert. Je ontdekt hoe je zorgt voor hygiëne, overzicht en een gestroomlijnde workflow. Ook leer je hoe je de voorraad bijhoudt en je apparatuur goed onderhoudt, zodat je altijd constante kwaliteit levert.
